Ingredientes:
- 2 cebollas grandes
- aceite de oliva virgen extra
- caldo de hervir calabaza, cebolla y puerro.
- Pimentón dulce
- 1 pastilla de caldo vegetal
Picamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar con un chorrete de aceite de oliva en una olla grande.
Cuando esté doradita, añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, el pimentón y damos unas vueltas para que todo se mezcle bien.
A continuación, vertemos el caldo de calabaza, previamente calentado; bajamos el fuego, damos unas vueltas, y dejamos que se cocine durante unos 15-20 minutos.
Hay que dejarla reposar, para que todo coja sabor, y la sopa se pueda saborear mejor. Hay quien prefiere comerla con un huevo roto, o con unos trocitos de pan tostado, a nosotros nos gusta así, a veces le ponemos un poquito de levadura de cerveza espolvoreada.
Buen provecho!
