Dentro de poco os contaré más sobre "La Trailla", de momento, y tras el parón de recetas, os traigo unas ricas alcachofas ecológicas estofadas con un sencillo pero especial acompañamiento de tofu y arroz.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz basmati
- 8 - 10 alcachofas
- 150 gramos de tofu firme blanco
- 1 pastilla de caldo vegetal
- 1 tomate maduro
- 6 champiñones
- 1 lima
- albahaca
- perejil
- eneldo
- salsa de soja
- aceite de oliva virgen extra
- vino blanco
- levadura de cerveza en copos
- agua o caldo vegetal
- pimentón de La Vera
Como tenemos que hacer tres platos, os lo voy a poner por separado, cada preparación, para que veáis que es muy sencillo:
Preparación de las alcachofas:Pelamos las alcachofas, quitándoles las primeras capas más duras, pelamos el rabito y las partimos en cuartos.
Las iremos poniendo en un bol, con el zumo de una lima, aceite de oliva, salsa de soja, albahaca, perejil, pimentón de La Vera y vino blanco.
Cuando las tengamos todas, las dejaremos macerar durante unos minutos con el aliño anterior.
Preparación del tofu:
Mientras, cortamos el tofu en triángulos, colocamos en un plato hondo, y cubriremos con el segundo "macerado", que consiste en triturar dos tomates maduros, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos poco copos de levadura de cerveza. Lo dejaremos uno minutos también.
Preparación del arroz:En una olla grande pondremos a cocinar el arroz basmati con agua, perejil fresco picadito y una pastilla de caldo. Dejaremos que se haga a fuego lento y dando vueltecitas de vez en cuando.
Retomamos las alcachofas:
Las iremos pasando por una sartén, a fuego alto, que se doren bien. Cuando las tengamos todas, las pasaremos a una olla, no muy profunda, las cubrimos con caldo vegetal y echaremos unos champiñones en mitades. Bajamos el fuego y dejamos que se hagan hasta que estén tiernas.
Retomamos el tofu:El tofu simplemente tenemos que pasarlo por la plancha, que quede crujiente y bien doradito.
Retomamos el arroz:
Cuando haya casi absorvido el agua, apagamos, tapamos con un trapito y dejamos reposar.
Y ahora tan sólo queda emplatar, y degustar esta delicia de comida.
Espero que os guste!!
