Ingredientes:
- pasta de colores
- 1 cebolla grandota
- 2 pimientos verdes italianos
- un calabacín
- 12 tomatitos cherrys
- medio pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- sal
- un vasito pequeño de cava
- perejil fresco picado
- 2 puñados de nueces
- 4 cucharadas de pesto rosso
- aceite de oliva
- queso de cabra
- queso azul
Se cuece la pasta y reservamos escurriendo.
Por otro lado picamos toda la verdura (menos los cherrys) y la ponemos a pochar con un chorrito de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos el vasito de cava, y dejamos que se evapore un poquito.
A continuación incorporamos, las especias, las nueces, los cherrys enteros y el pesto rosso.
Mezclamos la pasta con nuestra salsa, rayamos el queso de cabra, y el azul lo cortamos a daditos. Volvemos a mezclar para que se derrita el queso.
Finalizamos gratinando nuestra pasta con unas finas láminas de queso por encima.
