LLega ya el veranito, y vuelven los platos de verano, los gazpachos, las ensaladas...o unos tomates rellenos para dejar a todos con la boca abierta.
Una receta sencilla, pero sabrosa y ligera, ¡¡os va a encantar!!
Ingredientes:
Una receta sencilla, pero sabrosa y ligera, ¡¡os va a encantar!!
Ingredientes:
- 2 tomates medianos y maduros (pero no blandengues) por persona
- 1 taza de quinoa (en seco)
- medio calabacín
- 1 cebolleta
- media docena de tomates secos
- aceite de oliva virgen extra
- una pizca de: jengibre en polvo, canela, curry, perejil
- 2 hojas de albahaca fresca
- sal
Preparación:
Ponemos la quinoa a cocer, en abundante agua con un poquito de sal.
Mientras tanto, pocharemos en trocitos pequeños la cebolleta y el calabacín, a fuego muy lento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Lavamos nuestros tomates, los vaciamos con mucho cuidado porque fácilmente se pueden romper, y los reservamos en un plato.
Cuando esté lista nuestra quinoa, la escurrimos y lavamos varias veces, dejando que elimine todo el agua excende, y una vez la tengamos la incorporamos a nuestros sofrito.
Mientras tanto, pocharemos en trocitos pequeños la cebolleta y el calabacín, a fuego muy lento con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Lavamos nuestros tomates, los vaciamos con mucho cuidado porque fácilmente se pueden romper, y los reservamos en un plato.
Cuando esté lista nuestra quinoa, la escurrimos y lavamos varias veces, dejando que elimine todo el agua excende, y una vez la tengamos la incorporamos a nuestros sofrito.
Finalmente añadimos los tomates secos cortados en trocitos.
Ahora sólo queda rellenar los tomates y espolvorear un poquito de levadura de cerveza por encima, y ¡listo para comer!
Nosotros hemos acompañado este plato con unas tostas de hummus casero con pan de cereales.
¡¡Espero que os guste!!!